农村生活过的都知道,在农村流传着一些短句子,用简短干练字来表达一些很有意思的事情,比如这句“六月韭臭死狗,九月韭佛开口”,初看的时候我觉得还挺好笑的。为啥?
比如“臭死狗”,我们在平时假如闻到很臭的气味时会不自觉地张嘴就说,简直把狗都给臭死了。或者说真是臭死人了。难以形容闻到的气味不好受。这句话的意思字面上看说得是农历六月的韭菜能把狗都臭死,虽然用的是夸张的说法,但也足以证明这个味道确实不好,要知道狗是不怕臭味的。不是有那么一句狗改不了吃屎吗。这个阶段的韭菜都能把狗给愁死,可想而知得有多臭了。
那“九月韭佛开口”这句又是怎么理解的呢?这里解释一下什么叫“佛开口”,不知道大家应该都知道口吐芬芳这个成语,说的就是传说中的佛开口说话时,张嘴呼吸出来的气都是很香的。所以这句话的意思,说得就是九月的韭菜就像佛开口呼吸出来的气体那么的香 。
我们日常有那么一句话“民以食为天”,说得就是吃饭的重要性,在过去也是一样,古人都是农耕,种菜。所以古人很早就了解了不同季节时期下所种出来的韭菜的品质。比如有那么一句“春食则香,夏食则臭”说明古人认为春天的韭菜吃起来是最好的,比较香,而夏天的韭菜是口感不好,比较臭的,这里关于韭菜品质好的还有诗句的描述。比如“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”说得春天的韭菜是可以作为一道佳肴来招待客人的。这句诗出自唐代著名诗人杜甫。虽然这里说的是春天的韭菜,但是春天的气温,阳光照射其实是和秋天差不多的。尤其是晚秋。
其实香和臭是相对而言的,我们知道很多蔬菜是有季节性的,季节不同,口感不一样,其实韭菜也是一样,韭菜的特性是耐热抗寒型的,如果夏天6月的时候强光照射并且温度很高的情况下,韭菜的生长速度很快,这时候纤维就很多,让人看起来很老就像草的叶子一样,口感不是好,并且还有点臭。是不是就不能吃了呢?当然不是每个人的口味不一样,接受起来的能力不一样。在6月的时候依然很多人吃得。
由于我国地域辽阔,所以南方和北方的降温的时节差别比较大。其实到了9月入秋后,天气逐渐转凉,这时候韭菜生长得比较慢,纤维少了,叶子很嫩,吃起来口感很多,仔细品还有点香气,也就是为什么会有“九月韭佛开口”的说法了。但是有的地方可能到十月的时候气温才降下来,所以也有那么一句话说得是“十月韭菜赛羊肉”,因此降温越早额地方,韭菜品质变好就会提前。
民间很多人认为韭菜是补肾的食物,所以民间还有“男食韭菜”的说法。但是有些食物是不能和韭菜一起吃的,会产生副作用的,吃了可能会腹泻,或者上火,比如菠菜和牛肉,这样都是古人生活经验终结出来的。
总得来说呢不管是古代还是现在,也不管在几月吃,韭菜做为我们日常生活中一道美味的佳肴招待客人确实也不错哦,但是一定要注意搭配其他食物,最后你们觉得呢?